Haben Sie sich schon einmal gefragt, wie lange Sie Lebensmittel aufbewahren können ? Wenn Sie die Reste, die Sie in den Kühlschrank oder Kühlschrank stellen, in den nächsten drei Tagen essen müssen? Ob Sie sich auf Ihren Seh- und Geruchssinn verlassen können, um zu entscheiden? Nachfolgend finden Sie die Antwort auf Ihre Fragen .

Ziel der Empfehlungen der Food and Drug Administration ( FDA ) und anderer Organisationen ist es, Krankheiten wie beispielsweise Salmonellen, Escherichia coli oder C. botulinum vorzubeugen . Und obwohl wir alle einen Behälter geöffnet haben, um zu sehen, ob es keine Anzeichen von Schimmel gibt, und wir daran gerochen haben, bevor wir uns entschieden haben, ihn zu essen, gibt es andere Dinge, die wir berücksichtigen müssen, ohne zu starr zu sein.

Laut Guy Crosby, einem zertifizierten Lebensmittelwissenschaftler und außerordentlichen Professor an der Harvard TH Chan School of Public Health , sind die Empfehlungen der FDA sehr allgemein und nicht einheitlich. Er empfiehlt, jedes Lebensmittel danach zu betrachten, wie es zubereitet wurde, wie es gelagert wurdeund welches Essen es ist. Erklären Sie zum Beispiel, dass Lebensmittel unterschiedliche pH-Werte (Säure oder Alkalinität), unterschiedliche Feuchtigkeitswerte und unterschiedliche potenzielle Inhaltsstoffe haben, die Wasser binden. Lebensmittel, die auf einen höheren pH-Wert gekocht wurden – wie Tomatensauce oder Zitronentarte – halten in der Regel länger (bis zu einer Woche), da saure Bedingungen bakterienfeindlicher sind. Auf der anderen Seite können Speisereste mit niedrigem pH-Wert, wie Fisch oder Eier, viel schneller Bakterien beherbergen und sollten innerhalb von drei Tagen gegessen oder weggeworfen werden.

Auch Lebensmittel mit wasserbindenden Inhaltsstoffen und solche mit hohem Feuchtigkeitsgehalt sind zu berücksichtigen. Zum Beispiel binden zuckerreiche Lebensmittel wie Kekse Wasser und verhindern das Wachstum von Bakterien und Schimmel. Diese Lebensmittel können ohne Kühlung in einem luftdichten Behälter bis zu einer Woche ohne Gefahr aufbewahrt werden. Auf der anderen Seite können feuchtigkeitsreiche Lebensmittel wie gekochtes Fleisch und Gemüse auch im Kühlschrank oder Kühlschrank Bakterien viel schneller wachsen lassen. Diese Lebensmittel sollten innerhalb von drei Tagen verzehrt werden.

Nun kann eine Fruchttorte mit einem hohen Zuckergehalt (dadurch wird sie an Wasser gebunden) und die auch säurehaltige Früchte enthält, bis zu einer Woche bei Raumtemperatur in einem geschlossenen Behälter aufbewahrt werden, da ihr hoher Zuckergehalt und saurer Zustand verhindert das Wachstum von Bakterien.

Praktische Empfehlungen zur Aufbewahrung von Lebensmitteln:

Da Sauerstoff das Bakterienwachstum anregt, empfiehlt Crosby, Lebensmittel in luftdichten Behältern aufzubewahren.

Halten Sie die Temperatur Ihres Kühlschranks oder Kühlschranks bei 40 ° Fahrenheit (4 ° Celsius). Überprüfen Sie regelmäßig, ob das so bleibt. Da die Rückseite des Kühlschranks tendenziell kälter ist als die Vorderseite (in der Nähe der Tür), sollten Sie Ihre Lebensmittel entsprechend lagern.

Lebensmittel, die gekühlt werden müssen, sollten Sie gleich nach Ihrer Ankunft im Kühlschrank aufbewahren. Und sie sollten nicht länger als zwei Stunden bei Raumtemperatur bleiben, wenn sie gekühlt werden müssen. 

Beschriften Sie die Behälter mit Klebeband mit dem Datum, an dem Sie die Reste in den Kühlschrank gestellt haben.

Wenn Sie Reste länger als ein paar Tage oder eine Woche (je nach Lebensmittel) aufbewahren möchten, beschriften Sie den Behälter und frieren Sie ihn ein.

Wenn Reste beim Kühlen noch heiß sind, geben Sie sie in mehrere kleine Behälter statt in einen großen, damit sie schneller abkühlen und das Bakterienwachstum reduziert wird. Wenn es den Geschmack des Gerichts nicht verändert, können Sie etwas Säure wie Zitronensaft oder Essig hinzufügen. Das hat den gleichen Effekt.

Es gibt zwei FoodSafety.gov-Sites mit Tabellen zur Lebensmittelkonservierung – eine für mehr als 650 Lebensmittel, die nach Kategorien durchsucht werden können , und eine speziell für kalte Lebensmittel . 

Faktoren, die zu lebensmittelbedingten Erkrankungen beitragen können

Zu den Faktoren, die zu lebensmittelbedingten Erkrankungen beitragen können, gehört die Kontamination von Lebensmitteln durch mangelnde Sauberkeit. Bakterien wie E. Coli, Listerien, Salmonellen und andere können an unhygienischen, feuchten Orten wie einem Küchenschwamm, einem nicht richtig gereinigten Lebensmittelbehälter, dem Kühlschrank oder Kühlschrank gedeihen. Diese angesammelte Gruppe von Bakterien oder Mikroben, die als „Biofilmbakterien“ bekannt sind, kann 1000-mal resistenter gegen Bakterien sein, die nicht im Biofilm wachsen, und kann Reste kontaminieren.

Es ist sehr wichtig, sich vor und nach dem Umgang mit rohen Lebensmitteln und Fleisch sorgfältig und gründlich die Hände zu waschen und sicherzustellen, dass Lebensmittel in sauberen Behältern aufbewahrt werden. Wichtig ist auch, die Schwämme und andere Küchenutensilien wöchentlich oder alle zwei Wochen zu wechseln.

Menschen mit einem geschwächten Immunsystem oder Immunsystem sind anfälliger für Krankheiten. Diejenigen, die mehr Obst, Gemüse, Nüsse essen, sich gesund ernähren und regelmäßig Sport treiben, haben tendenziell ein stärkeres Immunsystem.

Sich auf unsere Sinne (Augen und Geruch) zu verlassen, um eine Krankheit zu vermeiden, wird uns nicht zu 100% schützen. Schimmel und unangenehme Gerüche können erst nach einiger Zeit auftreten. Am besten entsorgen Sie Lebensmittel nach einer Woche.

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